Vins Saint-Estèphe Les Hauts de Pez - 2 ème VIN DU CHATEAU TOUR DE PEZ - 2010

Avis Viniou

Les Hauts de Pez 2010 est le second vin du Château Tour de Pez, une propriété réputée de l’appellation Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge est issu d’un assemblage typique du Médoc, majoritairement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois complété par une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc, selon les particularités du millésime. L’année 2010 est unanimement reconnue comme exceptionnelle à Bordeaux : la météo, alliant précipitations modérées, chaleur estivale et nuits fraîches, a permis une maturité optimale et une concentration remarquable des raisins. La vinification du second vin privilégie la souplesse et la gourmandise, tout en conservant l’élégance et la structure propres au terroir de Saint-Estèphe. Après des fermentations contrôlées, l’élevage en barriques, généralement pendant 12 à 15 mois, apporte des notes boisées subtiles et une complexité supplémentaire.

Saint-Estèphe se distingue au sein du Médoc par ses sols argilo-graveleux, qui confèrent aux vins une puissance tannique et une belle capacité de vieillissement. La proximité de l’estuaire de la Gironde tempère les variations climatiques et favorise une maturité lente, gage d’équilibre et de finesse. L’appellation possède une histoire viticole ancienne, marquée par ses domaines familiaux et un savoir-faire traditionnel, tout en ayant su évoluer vers des standards qualitatifs modernes.

Pour sublimer Les Hauts de Pez 2010, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou mijotées : un carré d’agneau de Pauillac, du bœuf braisé ou un canard aux cèpes seront idéaux. Du côté fromages, un affinage à pâte dure comme le comté ou le cantal relève la structure du vin. Un plat régional tel que la lamproie à la bordelaise saura également révéler la profondeur du cru.

Servez ce Saint-Estèphe à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’ouvrir son bouquet, exhalant des arômes de fruits noirs, d’épices douces et de tabac blond. Dégusté aujourd’hui, il offre une belle harmonie, tout en présentant un potentiel de garde supplémentaire pour les amateurs de vins évolués.