Avis Viniou
Le Château Bellevue Saint-Georges 2018 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, nichée dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux. Bien que le mélange exact de cépages ne soit pas spécifié, la région de Saint-Émilion est traditionnellement dominée par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et, occasionnellement, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a été marqué par un climat contrasté avec un début d'année humide suivi d'un été chaud et sec, offrant des raisins d'une grande maturité avec des concentrations équilibrées en sucre et en acide, ce qui promet une belle structure et de l'élégance.
La région de Saint-Émilion, et plus précisément le Libournais, est réputée pour son terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires et graves qui permettent une maturation optimale des raisins. Les collines douces et l'influence modératrice des rivières Dordogne et Isle créent un microclimat favorable à la viticulture. Le riche patrimoine viticole de cette région lui confère une réputation bien établie pour des vins de caractère et raffinés, imprégnés de l’authenticité bordelaise.
Pour sublimer ce Saint-Georges-Saint-Émilion, vous pourriez l'associer à des plats qui magnifient sa complexité et sa profondeur. Il se mariera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Des plats régionaux comme un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise rehausseront également ses arômes. Pour une touche de fromage, un Saint-Nectaire pourrait être un excellent choix.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra à ses tanins d’être plus souples et à ses arômes fruités et épicés de s’exprimer pleinement, offrant une expérience de dégustation harmonieuse et mémorable. L'aération du vin une heure avant de le déguster peut aussi aider à révéler toutes ses nuances.
