Le Château Bellevue Saint-Georges 2015, issu de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion — l’un des satellites prisés de la rive droite de Bordeaux — se distingue par une robe rubis soutenue et un profil aromatique typiquement médocain, plus charmeur qu’imposant. La spécificité de ce secteur réside dans son terroir vallonné, souvent composé d’argiles riches et de calcaires à astéries, qui confèrent une structure élégante et une belle fraîcheur aux vins. Sans informations précises sur l’assemblage, on peut s’attendre à une prédominance probable de merlot s’exprimant par des arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise noire et la prune, avec des notes épicées, légèrement boisées et une touche florale apportant complexité et finesse.
La région du Libournais, avec ses appellations satellites telles que Saint-Georges-Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols variés, propices à des expressions généreuses, tout en préservant équilibre et finesse. Historiquement honoré pour la production de vins souples, accessibles dès leur jeunesse mais aussi aptes à vieillir noblement, ce terroir fait la part belle à des châteaux familiaux attachés à la tradition autant qu’à l’innovation mesurée.
Pour sublimer le caractère de ce millésime 2015, remarquable par sa maturité et sa concentration, privilégiez des accords régionaux tels qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce bordelaise ou un agneau de Pauillac aux herbes. Les mets en sauce, comme un sauté de veau aux champignons, feront également honneur à la texture du vin. Côté fromages, un brie affiné ou un Saint-Nectaire sauront flatter ses tanins fondus et sa souplesse.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Bellevue Saint-Georges 2015 entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une petite heure. Cela permettra au vin d’exprimer toute la richesse aromatique que lui offre son terroir de Saint-Georges-Saint-Émilion. Profitez pleinement de son harmonie et de sa générosité tant appréciées dans ce coin emblématique du Bordelais.
