Avis Viniou
Le Clos Haut-Troquart 2020, issu de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion AOC, propose une belle expression du terroir bordelais, dans sa version la plus confidentielle et authentique. Même si le détail de l'assemblage n'est pas précisé, les vins de cette appellation sont généralement constitués majoritairement de merlot, auxquels viennent s’ajouter du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon. Le millésime 2020 se distingue par des conditions météorologiques idéales, avec un printemps doux et un été chaud qui ont permis une maturité parfaite des raisins, aboutissant à des vins charnus, riches en arômes de fruits noirs, avec une structure tannique équilibrée et une belle fraîcheur.
Saint-Georges-Saint-Émilion est l’une des quatre satellites de la grande appellation Saint-Émilion, nichée sur la rive droite de la Dordogne. Ce vignoble profite d’un microclimat tempéré, protégé par la rivière toute proche, et d'une mosaïque de sols mêlant argiles, calcaires et sables, assurant une complexité et une élégance particulières aux vins. La région, profondément ancrée dans l’histoire viticole de Bordeaux depuis le Moyen Âge, jouit d'une réputation solide et d’une identité marquée par la finesse de ses rouges et la générosité de leur palette aromatique.
Pour accompagner ce Clos Haut-Troquart 2020, orientez-vous vers des plats de caractère mais sans excès de puissance, pour laisser s’exprimer la délicatesse de ses tanins et la pureté de son fruit. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore un agneau de lait grillé sont des choix particulièrement harmonieux. Côté cuisine régionale, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés seront de sublimes compagnons. Ce vin se marie également fort bien avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le saint-nectaire.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’ouverture de ses arômes. À déguster dès aujourd’hui ou à oublier quelques années en cave pour permettre au vin d’affiner encore sa structure et sa complexité aromatique.
