Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château Terre Bleue - 2012

Avis Viniou

Le Château Terre Bleue 2012 est un vin rouge sec de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, l’une des petites pépites du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage emblématique de la région, complété parfois par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, lesquels viennent apporter structure et fraîcheur. Le millésime 2012 est marqué par un printemps frais et pluvieux suivi d’un été plus chaud et sec, permettant de préserver un bel équilibre entre maturité et acidité. Le terroir de Saint-Georges, constitué de coteaux argilo-calcaires, favorise l’expression d’une belle complexité aromatique et d’une grande finesse dans les tanins. La vinification traditionnelle, avec un élevage sous bois, confère à ce vin des arômes classiques de fruits noirs, de sous-bois et de douces notes épicées.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture du Merlot qui y atteint sa pleine maturité. Les sols argilo-calcaires de Saint-Georges participent à la profondeur et à la longévité des vins. L’histoire viticole de la région est riche, le vignoble de Saint-Georges remontant au Moyen-Âge, et partageant une identité forte avec le prestigieux Saint-Émilion voisin, tout en conservant une signature singulière alliant richesse et élégance.

Pour les accords mets-vins, le Château Terre Bleue 2012 accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Il se marie également très bien avec des plats régionaux comme le canard confit, le magret ou encore un gratin de cèpes. Les fromages à pâte demi-dure ou affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté mettront également en valeur la rondeur et la structure du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je recommande de servir ce Saint-Georges-Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si possible. Ce soin réveillera la complexité du millésime 2012, offrant une dégustation harmonieuse et élégante.