Château Puy St. Georges 2007 est un vin rouge provenant de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Ce vin est majoritairement élaboré à partir de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, cépages traditionnels de la région. Le millésime 2007 a été marqué par un climat plutôt frais et irrégulier, favorisant des vins élégants, dotés d'une structure plus souple, d'une acidité bien préservée et d'une belle finesse aromatique. La vinification, menée dans le respect des traditions bordelaises, privilégie la mise en valeur du fruit et de la typicité du terroir avec un élevage majoritairement en fûts de chêne qui apporte des notes boisées discrètes.
Le terroir de Saint-Georges-Saint-Émilion se distingue par des sols argilo-calcaires, propices à la maturité du Merlot et à la production de vins souples, ronds et élégants. Cette petite appellation, voisine de la célèbre Saint-Émilion, partage avec elle une histoire riche et bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne. L’équilibre naturel entre humidité, ensoleillement et ventilation favorise l’expression aromatique des cépages, conférant au vin un caractère à la fois fruité, épicé et légèrement floral.
Pour sublimer ce vin dans sa maturité, privilégiez des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un confit de canard. Le Château Puy St. Georges 2007 accompagnera aussi merveilleusement un carré d’agneau aux herbes ou un rôti de veau aux cèpes. Pour les fromages, privilégiez les pâtes pressées comme le cantal jeune ou le Saint-Nectaire.
Ce vin exprime pleinement ses arômes après aération. Il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour lui permettre de dévoiler toute sa complexité et sa souplesse. Profitez de ce vin à maturité pour apprécier la subtilité de ses tanins et la finesse de son bouquet évolué.
