Avis Viniou
La Croix de Beaucaillou 1999 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Julien, une des plus prestigieuses du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin est le second du réputé Château Ducru-Beaucaillou. L’assemblage classique du Médoc, bien que non précisé ici, fait généralement appel au cabernet-sauvignon majoritaire, complété par du merlot, et parfois du petit verdot ou du cabernet franc. Le millésime 1999 s’est caractérisé par un été contrasté, sauvé par une belle arrière-saison qui a permis une belle maturité des raisins. La vinification, conduite avec le sérieux et la précision de la propriété, met en avant une extraction modérée, respectueuse du fruit et du terroir graveleux typique de Saint-Julien, qui apporte finesse et minéralité aux vins.
Saint-Julien est une région du Médoc dont la réputation tient à la régularité et à l’élégance de ses crus. Le sol constitué de graves profondes favorise un bon drainage, essentiel au cabernet-sauvignon qui s’exprime ici avec complexité. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Gironde, protège les vignes des extrêmes. Ce terroir d’exception produit majoritairement des vins de garde, racés, réputés pour leur équilibre entre la puissance du Médoc et la finesse propre à l’appellation, héritage de plusieurs siècles de savoir-faire.
Pour accompagner la Croix de Beaucaillou 1999, il convient d’opter pour des mets raffinés, capables de répondre à la structure et au raffinement du vin à maturité. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un tournedos de bœuf sauce bordelaise, ou encore un magret de canard aux cèpes conviennent parfaitement. Les fromages à pâte pressée, comme un comté affiné ou un vieux cantal, s’accordent aussi à merveille. Pour une expérience régionale, un canard de la Dombes ou une entrecôte à la bordelaise satisferont les palais les plus exigeants.
Il est conseillé de servir ce vin entre 17 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible, afin d’ouvrir pleinement son bouquet complexe de fruits noirs, de cuir, d’épices douces et de notes légèrement évoluées. Une dégustation attentive révélera toute la noblesse et la subtilité de ce Saint-Julien parfaitement arrivé à maturité.
