Avis Viniou
La Croix de Beaucaillou 2011, vin rouge sec de l’appellation Saint-Julien AOC, est un magnifique représentant de la rive gauche du Médoc, dans le vignoble bordelais. Issu principalement d’un assemblage classique des cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, ce second vin du célèbre Château Ducru-Beaucaillou porte la patte de sa maison mère, tout en offrant un style accessible et charmeur. Le millésime 2011 a été marqué par un climat contrasté, avec un printemps précoce suivi d’un été plus frais et humide, donnant des vins d’une belle fraîcheur, dotés d’une structure élégante et de tanins souples. La vinification privilégie l’élevage en barriques de chêne, dont une proportion varie entre fûts neufs et fûts d’un vin, apportant au vin de subtiles notes boisées et une belle complexité aromatique.
Saint-Julien, village au cœur du Médoc, bénéficie d’un terroir exceptionnel de graves profondes, sur des sous-sols argilo-calcaires favorisant un excellent drainage. Cette région, historiquement reconnue pour la stabilité et la régularité de ses crus classés, profite d’un climat océanique tempéré par l’influence de l’estuaire de la Gironde. Les brumes matinales, la faible amplitude thermique et l’exposition optimale favorisent une maturation lente et complète des raisins, conférant ainsi aux vins de Saint-Julien leur élégance, leur équilibre et leur potentiel de garde remarquable.
Pour accompagner la Croix de Beaucaillou 2011, privilégiez des mets de caractère mais délicats, qui mettront en valeur la finesse de ses tanins et la richesse de ses arômes : une côte de veau braisée aux morilles, un magret de canard grillé, ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence conviendront parfaitement. Les spécialités régionales comme le bœuf de Bazas, préparé simplement ou en sauce bordelaise, sublimeront également ce vin. Côté fromages, choisissez des pâtes dures affinées comme le Comté ou le Saint-Nectaire.
Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler tout son bouquet. Ainsi dégustée, la Croix de Beaucaillou 2011 dévoilera toute sa profondeur, son fruit intense et ses subtiles notes épicées, offrant une expérience harmonieuse et élégante, fidèle à l’esprit de Saint-Julien.
