Vins Saint-Julien Maison Johanes Boubée - Grand Moment Cuvée d'Exception - 2022

Avis Viniou

La cuvée Grand Moment Cuvée d'Exception 2022 signée Maison Johanès Boubée est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Julien, au cœur du Médoc. Cette appellation est réputée pour la finesse et la profondeur de ses vins. Le millésime 2022, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des maturités remarquables et une belle concentration des raisins. Majoritairement élaboré à partir de cabernet sauvignon, complété de merlot, ce vin est vinifié dans la tradition médocaine, avec extraction douce et un élevage en barriques de chêne, lui conférant de la structure et une complexité aromatique accrue.

Saint-Julien, petite mais renommée appellation du Médoc sur la rive gauche de la Gironde, offre des terroirs exceptionnels. Les graves profondes, bien drainées, reposent sur un sous-sol argilo-calcaire, conditions idéales pour la culture du cabernet sauvignon qui y donne des vins élégants, souples mais corsés, avec un potentiel de garde intéressant. Le climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire protège la vigne des extrêmes et garantit une maturation lente et complète des raisins. L’histoire prestigieuse de Saint-Julien, jalonnée de châteaux emblématiques, assure la constance d’un savoir-faire ancestral.

La structure équilibrée et la palette aromatique de ce vin – fruits noirs mûrs, notes de cèdre, de violette et de tabac blond – invitent à des accords raffinés. Idéalement, servez-le avec un carré d’agneau rôti, une entrecôte bordelaise ou encore un magret de canard grillé aux échalotes. Pour une touche plus locale, accompagnez-le de cèpes à la bordelaise ou d’une daube de bœuf. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire fermier ou un vieux Comté.

Pour pleinement apprécier son caractère, ouvrez le vin quelques heures à l’avance et dégustez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage jeune aidera à exprimer la richesse de ce millésime 2022. Ce Saint-Julien pourra aussi être conservé quelques années en cave pour affiner encore ses tanins.