Vins Saint-Julien Maison Johanes Boubée - Grand Moment Cuvée d'Exception - 2023

La cuvée Grand Moment Cuvée d'Exception 2023 de la Maison Johanes Boubée, issue de l’appellation Saint-Julien dans le Médoc, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, généralement constitué de Cabernet Sauvignon, Merlot et, selon le millésime, d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2023, encore très jeune, exprime déjà la promesse d’un équilibre entre la fraîcheur du fruit, des tanins soyeux et une belle structure, grâce à une vinification attentive et un élevage soigné qui met en avant l’élégance propre à Saint-Julien.

La région de Saint-Julien, nichée sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir remarquable, constitué de graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire. Ce drainage naturel, combiné à la proximité du fleuve qui tempère les variations climatiques, permet une maturation lente et optimale des raisins. L’histoire viticole du Médoc est marquée par la recherche constante de l’excellence, et Saint-Julien se distingue par ses vins à la fois puissants et raffinés, réputés pour leur aptitude au vieillissement.

En matière d’accords mets-vins, la richesse et la finesse de ce Saint-Julien 2023 appellent des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou une côte de bœuf maturée. Des plats traditionnels régionaux, comme le magret de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise, se marieront parfaitement avec la structure du vin. Pour une expérience plus gourmande, accompagnez-le d’un fromage à pâte dure affine, comme le comté ou le cantal.

Pour révéler tout le potentiel de ce vin encore jeune, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures avant la dégustation. Sa jeunesse vous offrira de belles notes fruitées et une bouche déjà harmonieuse, mais un temps de garde supplémentaire lui permettra de gagner en complexité et en profondeur.