Vins Saint-Julien Maison Johanes Boubée - Grand Moment Cuvée d'Exception - 2016

Avis Viniou

La cuvée Grand Moment Cuvée d'Exception 2016 de la Maison Johanes Boubée est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Julien, située sur la rive gauche du Médoc à Bordeaux. Cette région est reconnue pour la qualité de ses assemblages, principalement composés de cabernet sauvignon, merlot, parfois complétés par du cabernet franc et du petit verdot. Le millésime 2016 est particulièrement remarquable à Bordeaux, ayant bénéficié d’un climat exceptionnel avec un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité phénolique. La vinification dans cette maison respecte le style médocain traditionnel, avec des extractions soignées et un élevage en barriques, souvent partiellement neuves, pour adoucir les tanins et apporter de la complexité.

Saint-Julien est un terroir privilégié entre Margaux et Pauillac, s’étendant sur des sols de graves formés par la Garonne. Ce terroir graveleux assure un drainage optimal et favorise la concentration des baies, donnant naissance à des vins élégants, puissants mais d’une grande finesse, souvent capables d’une longue garde. L’histoire de la région est liée aux grandes propriétés classées lors du fameux classement de 1855, ce qui témoigne de la reconnaissance internationale de sa production viticole. Le climat océanique tempéré, avec l’influence modératrice de la Gironde toute proche, protège les vignes des extrêmes tout en permettant une maturation lente, facteur clé dans l’équilibre du vin.

Ce vin de caractère accompagnera magnifiquement une côte de bœuf grillée ou une entrecôte à la bordelaise. Les viandes rouges rôties, l’agneau de Pauillac ou des plats régionaux comme le canard aux cèpes souligneront sa structure et la finesse de ses tanins. Vous pourrez également l’apprécier sur un pigeon rôti ou encore un plateau de fromages affinés – Saint-Nectaire, cantal ou tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un carafage d’au moins une heure si le vin est encore jeune. Cela permettra à ses arômes complexes de fruits noirs, de cèdre, d’épices douces et de poivre de pleinement s’exprimer et d’apprécier une structure déjà très élégante, caractéristique d’un grand Saint-Julien.