Avis Viniou
Le Château Lagrange 1988 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Julien, une des plus réputées du Médoc en Bordelais. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, principalement Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une pointe de Petit Verdot, ce millésime bénéficie d’une vinification précise, conjugant tradition et avant-gardisme. L’année 1988, marquée par un été chaud suivi de conditions plus fraîches à la vendange, a donné naissance à des vins à la structure affirmée, dotés d’une belle aptitude au vieillissement. Aujourd’hui, ce Château Lagrange affiche une robe grenat tuilée, des arômes de sous-bois, de tabac blond, de truffe, ainsi que des notes persistantes de fruits mûrs et d’épices, le tout porté par des tanins fondus.
La région de Saint-Julien, nichée au cœur du Médoc, est reconnue pour ses sols de graves profondes parfaitement drainées, idéales pour le Cabernet Sauvignon. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, le vignoble peut offrir des maturités régulières. L’histoire viticole de la commune est intimement liée aux grands noms du Bordelais, avec des crus classés qui forment l’élite du vin français.
Pour accompagner ce Saint-Julien affiné, privilégiez des mets élaborés qui sauront magnifier la subtilité et la profondeur du vin : bœuf rôti ou en sauce bordelaise, agneau de lait des Pyrénées, gibier à plumes tel que le pigeon, ou encore cèpes poêlés. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux comté ou un beau morceau de mimolette extra-vieille, sauront aussi faire écho à son évolution aromatique.
Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance, pour qu’elle respire et que ses arômes puissent se dévoiler pleinement. Servez le vin à une température comprise entre 17 et 18°C, dans un grand verre pour mettre en valeur la complexité issue de ses années de garde. Un très beau moment de dégustation en perspective.
