Avis Viniou
Château La Grange Saint Julien 2000 se présente comme une belle expression de l’appellation Saint-Julien, située dans le prestigieux Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge sec, issu d’un assemblage typique bordelais — majoritairement cabernet-sauvignon complété de merlot et parfois de cabernet franc ou de petit verdot selon les années — affiche une belle profondeur et une complexité aromatique dignes du millésime 2000, qui fut exceptionnel dans la région. Les raisins sont issus de vignes implantées sur des graves profondes, favorisant le drainage et la concentration, tandis que la vinification traditionnelle, souvent assortie d’un élevage en barriques de chêne, apporte structure, souplesse et élégance.
Le terroir de Saint-Julien bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité de la Gironde, qui protège des gelées printanières. Les sols de graves garonnaises offrent un environnement idéal à la vigne, permettant une maturation lente et homogène du cabernet-sauvignon, cépage roi ici. L’histoire viticole de Saint-Julien est jalonnée de propriétés de renom qui privilégient l’équilibre entre puissance, finesse et accessibilité dans la jeunesse comme après le vieillissement, ce qui correspond bien à ce Château La Grange Saint Julien 2000 à parfaite maturité, où s’entremêlent des notes classiques de cassis, de cuir, de tabac blond et de délicates nuances de truffe et d’épices.
Pour mettre en valeur ce Saint-Julien, privilégiez une viande noble et savoureuse, comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une côte de bœuf sauce marchand de vin ou, plus régional, une entrecôte à la bordelaise accompagnée de cèpes sautés. Les fromages affinés, type comté vieux ou saint-nectaire, sont aussi de beaux compagnons. Après une aération d’au moins une heure en carafe, servez-le entre 17 et 18°C pour révéler la richesse de son bouquet et la texture veloutée de ses tanins. Ce vin accompagnera magnifiquement vos repas de fête ou un dîner raffiné, tout en gardant sa personnalité médocaine.
