Le Château La Grange Saint Julien 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Julien, au cœur du Médoc, dans la région de Bordeaux. Ce millésime récent témoigne de la générosité de l'année 2020, avec des raisins mûrs et une belle concentration. Majoritairement composé de cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois un soupçon de petit verdot ou de cabernet franc selon les assemblages de la propriété, il est vinifié de manière traditionnelle, avec une macération longue pour extraire couleur et tanins, puis un élevage en fût de chêne qui lui confère structure et potentiel de garde. Le vin présente une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et quelques notes toastées, caractéristiques d’un élevage sous bois bien maîtrisé.
Saint-Julien est une appellation réputée de la rive gauche du Bordelais, connue pour la finesse et l’élégance de ses vins, alliant la puissance typique du Médoc à une grande harmonie. La proximité de l’estuaire de la Gironde offre un climat tempéré adapté à une maturation lente et complète des cépages bordelais. Les sols graveleux, mêlés à des argiles, assurent un drainage optimal et favorisent la concentration et la complexité aromatique. L’histoire viticole y est ancienne, et nombre de ses châteaux sont reconnus pour produire des vins racés, capables de traverser les années avec grâce.
Pour sublimer ce vin, choisissez des plats savoureux et raffinés, à la hauteur de son élégance. Il accompagnera magnifiquement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, un magret de canard rôti ou un gibier à plumes. Les fromages affinés comme le comté ou le vieux cantal seront également de bons compagnons. Pour jouer la carte des accords régionaux, une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise sauront le mettre en valeur.
Pour une dégustation optimale, servez le Château La Grange Saint Julien 2020 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir sa palette aromatique. Le vin pourra également être conservé en cave quelques années pour gagner en complexité et en harmonie.
