Château La Grange Saint Julien 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Julien AOC, au cœur du Médoc, l’une des zones les plus prestigieuses du vignoble bordelais. Ce millésime met en avant un assemblage classique du Médoc, dominé par le cabernet sauvignon, auquel s’associent le merlot et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc. L’année 2016 a été particulièrement favorable pour Bordeaux, avec un été chaud et sec suivi de pluies salvatrices en septembre qui ont permis une belle maturité des raisins. Ce vin est élevé en barriques de chêne, dont une partie neuve, ce qui lui confère des touches délicates de vanille, d’épices douces et une structure tannique élaborée. Le bouquet s’ouvre sur des arômes de cassis, de mûre et de cerise noire, complétés par des notes de tabac blond, de réglisse et de cèdre. En bouche, l’attaque est souple, avec des tanins fins, une belle fraîcheur et une longueur élégante.
La région de Saint-Julien, située entre Margaux et Pauillac, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols de graves, riches en cailloux, assurent un excellent drainage et favorisent un enracinement profond de la vigne, conférant ainsi une grande complexité aux vins produits. L’histoire viticole de Saint-Julien est marquée par la présence de nombreux crus classés qui forment un terroir d’exception, réputé pour l’élégance et la finesse de ses vins.
Ce vin accompagnera idéalement un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes ou une entrecôte bordelaise. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal. Pour un accord régional, pensez à le servir avec une lamproie à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement ce Château La Grange Saint Julien 2016, laissez-le s’ouvrir en carafe une heure avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la complexité aromatique et la texture soyeuse de ce grand vin du Médoc.
