Le Château Glana, dans son millésime 2020, propose ici la cuvée Pavillon du Glana, un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Julien, en plein cœur du Médoc bordelais. Cette cuvée, typique de l’assemblage médocain, marie généralement le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés par une touche de petit verdot ou de cabernet franc selon l’inspiration du domaine et les caractéristiques du millésime. L’année 2020 s’annonce comme un excellent millésime à Bordeaux : un printemps doux, une belle maturation des raisins et des vendanges sous le signe de l’équilibre et de la richesse aromatique. Les vins produits sont structurés, élégants, avec une belle concentration et une fraîcheur maîtrisée. Ici, l’élevage en fûts de chêne affine les tanins et apporte des notes subtiles de vanille et de bois toasté, parfait contrepoint au fruité intense de la jeunesse.
La région de Saint-Julien est située entre Pauillac au nord et Margaux au sud, sur une bande étroite de graves garonnaises, ces sols de galets roulés mêlés d’argile qui favorisent un drainage optimal et permettent aux racines de la vigne de puiser en profondeur. Le microclimat est tempéré par la proximité de la Gironde, qui atténue les excès de température et préserve la vigne du gel comme de la canicule. L’histoire viticole de Saint-Julien est riche, marquée par la notoriété de ses crus classés et le style unique de ses vins, à la fois puissants, élégants et parfaitement aptes au vieillissement.
Pour accompagner ce Pavillon du Glana, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un classique tournedos de bœuf bordelaise, ou une côte d’agneau aux sarments, spécialité régionale emblématique. Un magret de canard rôti s’accordera aussi parfaitement, tout comme un plateau de fromages affinés, notamment le comté ou le cantal. Pourquoi ne pas l’essayer avec une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce aux échalotes et vin rouge ? Les tanins du vin enlacent délicatement la texture de la viande, et la gourmandise du fruit répond à la puissance aromatique du plat.
Servez ce Saint-Julien entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe si vous souhaitez lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Je vous conseille de l’ouvrir une heure avant service pour que ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de bois précieux s’épanouissent pleinement en bouche. Ce vin dispose d’un magnifique potentiel de garde : si vous savez patienter, n’hésitez pas à le laisser évoluer quelques années en cave.
