Vins Saint-Julien Maison Johanes Boubée - Grand moment - 2016

Avis Viniou

La cuvée Grand Moment 2016 de la Maison Johanes Boubée est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse de Saint-Julien, en plein cœur du Médoc, à Bordeaux. Principalement élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais, associant cabernet sauvignon, merlot et parfois une touche de petit verdot, ce millésime 2016 se caractérise par son équilibre exceptionnel, reflet d’une très belle année dans la région. La vinification s’est faite de manière traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne qui développe des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de tabac blond et de délicates notes boisées, conférant à l’ensemble une structure tanique élégante et un potentiel de garde remarquable. La robe profonde laisse présager une bouche pleine, généreuse, soutenue par une acidité parfaitement maîtrisée et une finale persistante, typique des grands vins de Saint-Julien.

La région de Saint-Julien profite d’un terroir unique, composé de graves garonnaises qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturation optimale des cépages nobles. Située entre Margaux et Pauillac, cette AOC bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’estuaire de la Gironde, ce qui limite les écarts de température et protège la vigne des excès climatiques. L’histoire de Saint-Julien est intimement liée aux grands crus classés du Bordelais, reconnus mondialement pour leur élégance, leur complexité et leur capacité à vieillir harmonieusement. Ce cadre exceptionnel confère aux vins de l’appellation une typicité recherchée par les amateurs.

Pour accompagner ce Grand Moment 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce comme un filet de bœuf au poivre ou un magret de canard. Des fromages affinés à pâte dure tels qu’un comté ou un cantal s’associeront parfaitement à la structure du vin. Pour une alliance régionale, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, qui sublimeront la subtilité et la puissance du vin.

Lors de la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C pour apprécier toute la finesse de ses arômes et la suavité de ses tanins. Ce vin est déjà très agréable aujourd’hui, mais peut encore patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.