Vins Saint-Julien Château Léoville Barton - 2005

Avis Viniou

Le Château Léoville Barton 2005, classé 2ème Grand cru classé en 1855, est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Julien, au cœur du prestigieux Médoc bordelais. Ce vin incarne la quintessence du terroir grâce à un assemblage principalement composé de cabernet-sauvignon, complété par du merlot et une touche de cabernet franc, selon le savoir-faire traditionnel du domaine. Le millésime 2005 est reconnu comme l’un des plus grands de la décennie, favorisé par des conditions climatiques idéales : des journées ensoleillées associées à une pluviométrie modérée ont permis une maturité parfaite des baies. À la dégustation, Léoville Barton 2005 offre une robe grenat intense, un nez complexe de fruits noirs mûrs, de graphite, d’épices douces et de cèdre, tandis que la bouche impressionne par sa densité, ses tanins soyeux et sa longueur remarquable. La vinification demeure traditionnelle, avec une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage soigneux en barriques de chêne français, dont une proportion significative de bois neuf.

La région de Saint-Julien, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation progressive du cabernet-sauvignon. Les sols graveleux reposant sur un sous-sol argilo-calcaire drainent efficacement l’eau et restituent la chaleur accumulée, apportant puissance et élégance aux vins. L’histoire du Médoc et des grands crus classés rappelle la tradition d’excellence et la quête permanente de qualité qui animent les domaines les plus emblématiques, parmi lesquels Léoville Barton occupe une place de choix.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés et savoureux tels qu’un filet de bœuf flambé aux morilles, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou des fromages affinés comme le comté ou le salers. Les classiques de la cuisine bordelaise comme l’entrecôte à la bordelaise, accompagnée d’une sauce au vin rouge et échalotes, se marieront idéalement avec la structure du vin.

Servez le Léoville Barton 2005 autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de s’épanouir totalement. Ce grand Bordeaux, déjà superbement évolué, peut également continuer à s’affiner en cave pour offrir des arômes tertiaires encore plus complexes au fil des années.