Sarget de Gruaud Larose 2007 est le second vin du célèbre Château Gruaud Larose, situé au cœur de l’appellation Saint-Julien, dans le Médoc. Issu d’un assemblage traditionnel bordelais, ce vin rouge sec met principalement en avant le cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc, et parfois une touche de petit verdot. Le millésime 2007, marqué par un été frais et quelques épisodes pluvieux, a donné naissance à des vins au profil élégant, moins opulents que dans les saisons plus chaudes, où l’expression du fruit croise finesse et fraîcheur. Les raisins sont vinifiés avec soin, puis élevés en barriques, ce qui confère au vin une belle complexité aromatique tout en respectant la typicité du terroir de Saint-Julien, réputé pour ses graves profondes et sa proximité avec l’estuaire de la Gironde.
La région de Saint-Julien incarne l’essence du Médoc avec ses sols graveleux très drainants, favorisant la maturation lente et homogène des cépages nobles. Ce terroir, associé à un climat océanique tempéré, permet d’élaborer des vins d’une grande élégance, alliant puissance maîtrisée et une capacité de garde souvent remarquable. L’histoire viticole de Saint-Julien est jalonnée par des domaines prestigieux ayant contribué à la renommée mondiale du vignoble bordelais, dont le Château Gruaud Larose, grand cru classé en 1855.
Sarget de Gruaud Larose 2007, avec son bouquet subtil de fruits noirs, d’épices douces et de notes boisées, trouve de superbes accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou une côte de bœuf maturée. Les volailles nobles aux cèpes, un magret de canard ou encore des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, mettront également en valeur son profil raffiné.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est idéal de le servir autour de 16-18°C, après un éventuel carafage d’une demi-heure pour libérer la palette aromatique. Un joli classique du Médoc, à savourer dès à présent ou durant les deux à trois prochaines années.
