Avis Viniou
Le Saint-Julien Les Grands Ducs 2012 est une belle expression du Médoc et de l’appellation Saint-Julien, reconnue pour ses vins rouges élégants et raffinés. Ce vin est très probablement issu d’un assemblage classique des cépages bordelais, avec une prédominance de cabernet sauvignon, complété par du merlot, voire une touche de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2012, marqué par un printemps pluvieux suivi d’un été sec et chaud, a offert des conditions de maturation favorisant la concentration et la fraîcheur, conférant à ce vin une belle complexité aromatique, des tanins bien structurés et une finale persistante. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques de chêne, permet à ces vins d’acquérir équilibre et potentiel de garde.
Saint-Julien est une appellation prestigieuse du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténuant les excès de chaleur et les risques de gel. Les sols, majoritairement composés de graves et de galets, assurent un excellent drainage et favorisent un enracinement en profondeur de la vigne, ce qui confère aux vins finesse et longévité. Le vignoble de Saint-Julien, bien que relativement petit, jouit d’une grande réputation historique grâce à la qualité et à l’homogénéité de ses crus.
Le style harmonieux du Saint-Julien Les Grands Ducs 2012 se prête particulièrement aux viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte bordelaise ou du magret de canard. Il saura aussi accompagner des gibiers à plume ou des fromages affinés comme le comté ou le salers. Pour une touche régionale, vous pouvez l’associer à une lamproie à la bordelaise ou à des cèpes poêlés.
Il est recommandé de servir ce vin après un passage en carafe d’une heure, afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant s’exprimer la complexité des notes boisées et épicées acquises lors de l’élevage.
