Avis Viniou
Le Château Talbot 1990, Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Julien, incarne tout le raffinement que l’on attend d’un grand Bordeaux du Médoc. Cette cuvée, composée principalement de Cabernet Sauvignon complété par du Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot, offre un nez complexe et élégant. Le millésime 1990 est reconnu pour sa maturité exceptionnelle, associant une concentration aromatique intense à une belle structure tannique. La robe couleur grenat, légèrement tuilée, annonce l’évolution du vin. Au palais, vous retrouverez des arômes de fruits noirs confiturés, de cuir, d’épices douces, avec des notes de sous-bois, de tabac blond et une finale persistante sur des tanins veloutés. L’élevage traditionnel en barriques de chêne a apporté un joli fondu avec le temps.
La région de Saint-Julien, nichée entre Margaux et Pauillac, profite d’un microclimat tempéré par l’influence de l’estuaire de la Gironde. Les graves profondes du sol offrent un drainage naturel idéal pour la vigne, permettant au Cabernet Sauvignon de s’exprimer pleinement par sa puissance et sa finesse. L’histoire viticole de Saint-Julien remonte à plusieurs siècles, avec une réputation bâtie sur la régularité et l’excellence de ses crus classés.
Pour sublimer ce millésime, privilégiez des viandes rouges raffinées comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Les plats traditionnels de la région, tels qu’une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, feront aussi des merveilles. Évitez les préparations trop épicées qui pourraient masquer la délicatesse du vin.
Avant la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour une aération optimale, ou réalisez une décantation délicate. Servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler toute la palette aromatique et la douceur de ses tanins assagis. Un vin d’exception à savourer pour ses belles promesses d’évolution et de plaisir.
