Avis Viniou
Le Château Talbot 1997, Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Julien, incarne parfaitement l’élégance et la profondeur des grands vins du Médoc. Principalement élaboré à partir de cabernet sauvignon, complété par du merlot, du petit verdot et parfois du cabernet franc, ce millésime se distingue par sa maturité et son raffinement. L'année 1997, marquée par des conditions climatiques particulières, a donné des vins à la structure plus souple, avec une palette aromatique évoluée. Au nez, ce vin exprime des arômes de fruits rouges confiturés, de sous-bois, de cuir et des notes épicées. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins sont fondus et la finale gracieuse laisse percevoir des touches de tabac blond et de réglisse.
Saint-Julien, prestigieuse appellation du Médoc sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols sont essentiellement constitués de graves garonnaises, favorisant le drainage et l’enracinement profond de la vigne, ce qui contribue à la complexité aromatique des vins. Le climat est tempéré océanique, marqué par l’influence bénéfique de la proximité de l’estuaire qui protège les vignes des extrêmes de température. Historiquement, Saint-Julien est reconnu pour son équilibre unique entre puissance et finesse, donnant naissance à des crus d’une grande longévité, appréciés des amateurs du monde entier.
Un Château Talbot 1997 mettra particulièrement en valeur des viandes rôties ou grillées, comme une pièce de bœuf maturée, un carré d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard au poivre. Pour des accords régionaux, pensez à une entrecôte bordelaise ou un civet de lapin. Le vin, à parfaite maturité, sera également sublimé par des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal vieux.
Pour apprécier toute la subtilité de ce Saint-Julien à maturité, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C. Un verre à grand calice permettra au bouquet de s’exprimer pleinement. Bonne dégustation !
