Vins Saint-Julien Château Beychevelle

Avis Viniou

Château Beychevelle est un prestigieux Grand Cru Classé situé dans l’appellation Saint-Julien AOC, l’une des plus reconnues du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge se caractérise généralement par un assemblage classique bordelais mettant en vedette le cabernet sauvignon, majoritaire, accompagné de merlot, complété parfois de petites quantités de cabernet franc et de petit verdot. Respectant les méthodes traditionnelles du Médoc, la vinification s’effectue avec des fermentations longues, puis un élevage soigneux en barriques de chêne français, dont une belle proportion de fûts neufs. Sa robe est d’un grenat profond, et le nez séduit par des arômes de fruits noirs, de cassis, de mûre, rehaussés de notes de cèdre, d’épices douces et d’une subtile touche florale qui signe l’élégance de Saint-Julien. L’attaque est souple, le vin déploie une structure tannique racée mais soyeuse, reflet de la grandeur du terroir.

La région de Saint-Julien bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, offrant des conditions idéales à la maturité lente des raisins, nécessaire à l’élaboration de vins équilibrés et complexes. Les sols de graves profondes, parfois mêlées à des sables ou à de l’argile, assurent un drainage optimal et confèrent finesse, puissance et longévité aux crus du secteur. Saint-Julien se distingue par son histoire, marquée dès le XVIIe siècle par la notoriété grandissante de domaines emblématiques tels que Château Beychevelle, dont l’étiquette évoque la légende du Duc d’Épernon et son célèbre bateau.

Pour sublimer ses qualités, ce vin rouge de Saint-Julien se mariera parfaitement avec un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard aux cèpes ou encore une pièce de bœuf maturée. Les saveurs suaves et les tanins fondus s’accorderont aussi avec un civet de lièvre ou un fromage affiné tel un comté ou un cantal vieux. Un plat régional comme un tournedos Rossini ou une entrecôte à la bordelaise exaltera toute la noblesse du cru.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Saint-Julien entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est jeune afin d’aérer ses arômes. Un verre à grande ouverture permettra de profiter pleinement de son bouquet et de sa structure élégante.