Vins Saint-Julien Château Beychevelle - 1997

Avis Viniou

Le Château Beychevelle 1997, Grand Cru classé de l’appellation Saint-Julien, incarne parfaitement l’élégance des grands rouges du Médoc. Issu principalement d’assemblages traditionnels bordelais où dominent le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, le Cabernet Franc et une touche de Petit Verdot, ce millésime 1997 se distingue par une robe rubis tuilée témoignant de sa maturité. La vinification méticuleuse, conjuguée à un élevage en barriques de chêne, révèle aujourd’hui des arômes complexes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de tabac blond, ainsi que des nuances de cuir et d’épices douces. En bouche, l’équilibre entre tanins fondus, fraîcheur et longueur illustre admirablement le style racé de Beychevelle.

Situé sur la rive gauche de la Gironde, Saint-Julien bénéficie d’un climat océanique tempéré, profitant de la douceur de l’estuaire qui protège la vigne des extrêmes climatiques. Les Graves garonnaises, riches en galets et en cailloux, assurent un drainage optimal et favorisent la maturité lente et régulière des raisins, gage de finesse et de structure. L’histoire du Château Beychevelle est glorieuse, marquée par son emblématique proue de navire, et le domaine jouit d’une solide réputation pour la constance et la qualité de ses vins.

Pour magnifier un Beychevelle 1997, privilégiez des plats raffinés qui sauront révéler sa subtilité. Le classique agneau de Pauillac rôti au thym, un tournedos de bœuf sauce bordelaise ou un magret de canard aux cèpes seront des partenaires privilégiés. Vous pouvez également oser une alliance régionale avec un cèpe à la bordelaise ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire.

Ouvrez la bouteille une heure avant de servir afin de libérer toute la palette aromatique de ce vin mature. Dégustez-le à une température idéale de 17-18°C pour apprécier sa texture veloutée et la profondeur de ses arômes tertiaires. Ce Château Beychevelle 1997, à maturité, illustre avec finesse et harmonie toute la noblesse des vins de Saint-Julien.