Vins Saint-Julien Château Beychevelle - 1999

Avis Viniou

Château Beychevelle 1999 est un vin rouge d’exception issu du prestigieux terroir de Saint-Julien, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Ce Grand Cru Classé, symbole de l’élégance médocaine, est principalement élaboré à partir des cépages emblématiques du Médoc : le Cabernet Sauvignon, dominant, accompagné de Merlot, de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Petit Verdot. Millésime assez classique, 1999 a offert des conditions climatiques favorables à une belle maturité phénolique et à une extraction maîtrisée, avec des vinifications respectueuses du fruit et un élevage en barriques de chêne durant environ 18 mois, conférant à ce vin sa structure et sa complexité.

Le vignoble de Saint-Julien, enclave au cœur du Médoc, bénéficie d’un microclimat tempéré par la Gironde et de sols de graves profondes qui favorisent un excellent drainage. Cette région historique, célèbre pour ses crus classés prestigieux, est réputée pour la finesse de ses vins, souvent considérés comme l’équilibre parfait entre la puissance de Pauillac et la souplesse de Margaux. Le château Beychevelle, avec son architecture emblématique et ses jardins à la française, incarne à merveille le raffinement propre à cette appellation.

Pour sublimer ce vin à maturité, privilégiez des viandes nobles comme un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard rôti ou encore une côte de bœuf grillée. Les champignons sauvages, les cèpes sautés ou les truffes se marieront également à merveille avec les arômes tertiaires du vin, tout comme un fromage affiné type Comté ou Saint-Nectaire pour une touche régionale.

Avant de déguster ce Saint-Julien 1999, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures afin d’aérer ses arômes subtils de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois et d’épices douces. Servez-le à une température idéale de 17-18°C afin d’apprécier pleinement sa texture veloutée et sa belle longueur en bouche. Un vin à savourer, pour un grand moment de dégustation.