Vins Saint-Julien Château Beychevelle - 2004

Le Château Beychevelle 2004 est un grand cru classé emblématique de l’appellation Saint-Julien, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge, emblématique de son terroir, est issu d’un assemblage classique de cépages bordelais, dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot, de cabernet franc et d’une touche de petit verdot. Le millésime 2004, marqué par une climatologie relativement fraîche après les extrêmes de la décennie, offre des vins élégants et équilibrés, dotés d’une belle structure tannique et d’une fraîcheur aromatique qui favorisent leur évolution en cave. La vinification, précise et traditionnelle, met en valeur l’expression du fruit noir mûr, des notes subtiles de cèdre, de torréfaction légère et une minéralité discrète apportée par le terroir graveleux du Médoc.

Saint-Julien bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de la Gironde toute proche qui adoucissent les variations thermiques. Les sols, riches en graves, offrent un drainage optimal et conviennent particulièrement au cabernet sauvignon, favorisant la maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Saint-Julien, et en particulier celle du Château Beychevelle, est empreinte d’élégance, de tradition et d’un attachement profond à la qualité et à la finesse, conférant à ce cru une régularité remarquable.

Pour accompagner ce Château Beychevelle 2004, l’idéal est de miser sur des mets raffinés unissant complexité et finesse. Sur le registre local, un carré d’agneau de Pauillac rôti, des magrets de canard sauce aux cèpes ou une entrecôte bordelaise mettront en valeur la structure et les arômes du vin. Des fromages affinés comme un vieux comté ou un brie truffé feront également de beaux accords.

Je vous conseille de décanter ce vin une heure avant le service, pour libérer tout son bouquet aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’en apprécier toute la finesse et la belle harmonie entre puissance et fraîcheur.