Vins Saint-Julien Château Talbot - 1994

Avis Viniou

Château Talbot 1994 est un grand vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Julien, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce Grand Cru Classé met à l’honneur l’assemblage bordelais typique, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, le Petit Verdot et parfois un soupçon de Cabernet Franc. Le millésime 1994, marqué par une météo contrastée, a donné des vins au style classique, équilibrés, bénéficiant d’une certaine fraîcheur et d’une belle structure tannique. La vinification au Château Talbot est conduite avec exigence : la fermentation se fait en cuves inox, suivie d’un élevage traditionnel en barriques de chêne qui affine la complexité aromatique du vin. Après près de 30 ans de garde, ce 1994 exprime aujourd’hui des arômes tertiaires élégants : tabac blond, cuir, truffe, sous-bois et une touche de fruit noir confituré.

Le vignoble de Saint-Julien bénéficie d’un emplacement unique, entre la Gironde et le vignoble voisin de Pauillac. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’estuaire, protège la vigne des excès et favorise une maturité lente et régulière du raisin. Les sols de graves garonnaises, pauvres et très drainants, contraignent la vigne à puiser profondément, ce qui confère aux vins leur finesse et leur capacité de garde. Saint-Julien, bien que petit par la taille, est reconnu pour l’homogénéité et l’élégance de ses crus, qui marient puissance, race et harmonie.

Château Talbot 1994 se prête merveilleusement à des accords avec des viandes rouges rôties ou en sauce, comme une côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux cèpes. Il sera aussi parfait avec un carré d’agneau, des champignons farcis ou encore des fromages affinés de caractère comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Les plats médocains traditionnels, à base de gibier ou de cèpes, souligneront son caractère.

Pour la dégustation, il est recommandé de carafer le vin 1 à 2 heures à l’avance afin de libérer pleinement ses arômes évolués. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier toute sa complexité, sa texture veloutée et sa grande longueur en bouche.