La Croix de Ducru-Beaucaillou 2016 est le second vin du prestigieux château Ducru-Beaucaillou, situé au cœur de l’appellation Saint-Julien en Médoc. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Bordelais, avec une dominante de Cabernet Sauvignon complétée par du Merlot et une pointe de Petit Verdot, ce millésime 2016 se distingue par sa robe intense, ses tanins fins et sa palette aromatique d’une grande élégance. L’année 2016 a été exceptionnelle à Bordeaux grâce à un été chaud et sec suivi de pluies bienvenues à la fin de la saison, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. La vinification, soignée et précise, puis l’élevage en fût de chêne lui confèrent complexité, équilibre et un beau potentiel de garde. On retrouve des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la cerise, agrémentés de notes toastées, de réglisse et d’épices douces.
Saint-Julien est une appellation de renom sur la rive gauche du Médoc, réputée pour produire des vins conjuguant la puissance du Pauillac voisin avec la finesse de Margaux. Le terroir typique de graves garonnaises, constitué de galets, d’argiles et de sables, favorise un excellent drainage mais aussi une maturation lente et régulière des raisins, indispensable à l’élaboration de grands vins de garde. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne. L’histoire viticole de Saint-Julien est riche, portée par de grands châteaux qui ont démontré la capacité de cette région à produire des crus d’exception.
Pour accompagner La Croix de Ducru-Beaucaillou 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard aux cèpes. Il sera également superbe avec un carré d’agneau en croûte d’herbes ou des fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire. Pour une note régionale, essayez-le avec une entrecôte bordelaise, accompagnée d’échalotes confites.
Ce vin mérite d’être aéré ; je vous conseille de l’ouvrir une à deux heures à l’avance, ou de le carafer afin de mettre en valeur toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa structure raffinée et ses arômes évolutifs. Si vous souhaitez le conserver, il possède le potentiel pour évoluer harmonieusement encore de nombreuses années en cave.
