Vins Saint-Julien Château Talbot - Connétable - 2016

Avis Viniou

Le Château Talbot Connétable 2016 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Julien, dans le Médoc, au cœur du Bordelais. Ce second vin du célèbre Château Talbot est élaboré à partir d’un assemblage classique de la région, principalement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois complété par une touche de Petit Verdot. Le millésime 2016 s’est distingué par des conditions climatiques particulièrement favorables, alliant fraîcheur printanière et été chaud, permettant une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. La vinification est soignée : tri méticuleux des baies, fermentation en cuves inox, puis élevage en barriques de chêne, dont une proportion en bois neuf, afin d’apporter structure et complexité tout en respectant l’expression du fruit.

Saint-Julien est une appellation renommée du Médoc, célèbre pour l’équilibre et l’élégance de ses vins. Le terroir est caractérisé par des sols graveleux reposant sur un substrat argilo-calcaire, favorisant le drainage et la concentration. Le climat océanique modéré, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, assure une maturation lente et régulière des raisins, conférant finesse et potentiel de garde aux vins. L’histoire viticole de Saint-Julien remonte au XVIIIe siècle et son patrimoine est incarné par des grands châteaux historiques.

Le Connétable de Talbot 2016 se distingue par une robe rubis profonde, un nez expressif mêlant cassis, cerise noire, épices douces et des notes boisées fondues. Sa bouche, harmonieuse, allie structure, souplesse des tanins et fraîcheur, avec une finale persistante. Ce style médocain s’accorde parfaitement avec des viandes rouges rôties, un carré d’agneau en croûte, un magret de canard aux airelles ou un entrecôte bordelaise. Des plats régionaux comme le rôti de bœuf au cèpes ou le canard aux pruneaux sublimeront ces accords.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et la finesse de sa structure, il est conseillé de servir le Connétable de Talbot 2016 à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure si dégusté dans sa jeunesse. Ce vin accompagnera avec élégance vos repas de fête ou d’amateurs éclairés.