Vins Saint-Julien Château Talbot - Connétable - 2023

Avis Viniou

Le Connétable de Talbot 2023, second vin du réputé Château Talbot, incarne parfaitement l’élégance de l’appellation Saint-Julien. Ce rouge assemble principalement du cabernet-sauvignon et du merlot, cépages emblématiques du Médoc, auxquels s’ajoutent parfois de petites touches de petit verdot. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, grâce à des vendanges réalisées sous d’excellentes conditions climatiques et une vinification précise, alliant extraction mesurée et élevage en barriques de chêne français pour préserver fruité et souplesse.

Le terroir de Saint-Julien, situé entre Margaux et Pauillac sur la rive gauche de la Gironde, repose sur des sols de graves profondes. Ce sol chaud, drainant, favorise la concentration et la maturité optimale des baies, tout en restituant au vin une finesse minérale remarquable. Le climat océanique tempéré, rafraîchi par les brises fluviales, permet une maturation progressive des raisins, gage d’équilibre et de complexité. Chargée d’histoire, l’appellation Saint-Julien est unanimement reconnue pour la régularité et la distinction de ses crus, dont le Château Talbot est l’un des plus fameux représentants.

Au nez, ce Connétable 2023 offre des notes charmantes de cassis, de mûre et de violette, soutenues par une subtile touche vanillée et un léger boisé. En bouche, son attaque souple dévoile des tanins soyeux, un fruit croquant et une finale portée par la fraîcheur. Il accompagnera admirablement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux airelles ou un filet de veau sauce forestière. Pour un accord régional, il se marie très bien avec un agneau de Pauillac rôti, des cèpes sautés ou une entrecôte bordelaise.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération dans une carafe, surtout durant sa jeunesse. Ce Connétable 2023 peut se déguster sur la fraîcheur des années, mais s’exprimera encore mieux après quelques années de garde, lorsque ses tanins se seront fondus et que ses arômes auront gagné en profondeur.