Vins Saint-Julien Château Talbot - 2021

Avis Viniou

Le Château Talbot 2021 est un grand classique de l’appellation Saint-Julien, nichée sur la rive gauche du Médoc, en Bordeaux. Ce vin rouge sec est un assemblage typique du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, le Petit Verdot et parfois une touche de Cabernet Franc. Sur le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques complexes mais bien gérées au domaine, Château Talbot propose une expression élégante et raffinée, avec une puissance contenue, une fraîcheur remarquable, et des tanins fins. Au nez, ce vin dévoile des notes de fruits noirs bien mûrs, de cassis, de cerise, accompagnés de subtiles touches d’épices, de tabac blond et de cèdre. En bouche, l’équilibre domine, avec une belle structure, beaucoup de souplesse et une finale persistante, presque saline.

La région de Saint-Julien jouit d’un terroir exceptionnel, constitué de graves profondes avec une excellente capacité de drainage, associées à la douceur du climat océanique. Le Médoc, terre de grands crus classés, possède une longue histoire viticole et bénéficie d’influences maritimes qui préservent la fraîcheur des raisins et favorisent des maturités lentes et complètes. L’histoire du Château Talbot remonte à plusieurs siècles, avec une réputation de constance et de régularité dans la production de vins de grande élégance.

Pour accompagner ce Saint-Julien 2021, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard, ou encore des plats emblématiques du Sud-Ouest tels que l’entrecôte à la bordelaise. Les gibiers à plume, les fromages affinés ou même un agneau de Pauillac mettront également en valeur la finesse et la structure du vin.

Il est conseillé de servir le Château Talbot 2021 à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce millésime pourra aussi gagner en profondeur après quelques années de garde en cave, révélant toute l’élégance propre à sa prestigieuse appellation.