Vins Saint-Julien Amiral de Beychevelle - 2009

Avis Viniou

Amiral de Beychevelle 2009 est le second vin du célèbre Château Beychevelle, issu de l’appellation Saint-Julien, dans le Médoc, une des zones les plus prestigieuses de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels du Médoc tels que le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et une touche de Petit Verdot, ce vin bénéficie de l’excellent millésime 2009, reconnu pour la maturité de ses raisins et sa météo propice. La vinification soignée, héritée du grand vin de Beychevelle, accorde au second vin finesse et élégance, tout en conservant une structure tannique raffinée. En bouche, le 2009 séduit par des arômes mûrs de cassis, de cerise noire, des notes épicées et une trame boisée délicate, typique de son élevage en barrique.

Saint-Julien est une appellation d’exception située sur la rive gauche de la Gironde. Proche des célèbres terroirs de Pauillac et Margaux, la région est réputée pour la finesse et l’équilibre de ses vins, qui marient puissance et subtilité. Le terroir repose sur des graves profondes, garantissant un excellent drainage et une maturité homogène du raisin. Le climat océanique tempéré est favorable à la culture du Cabernet Sauvignon, apportant structure et longévité, tandis que le Merlot offre rondeur et velours en bouche. L’histoire viticole de Saint-Julien remonte à plusieurs siècles, ce qui explique le savoir-faire transmis au sein des châteaux emblématiques comme Beychevelle.

Amiral de Beychevelle 2009 s’accorde particulièrement bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un filet de canard. Il révèle également tout son potentiel accompagné de plats classiques du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard aux cèpes, une entrecôte à la bordelaise, ou un rôti d’agneau aux fines herbes. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou cantal, sont aussi de belles associations. Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, je recommande de le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir son bouquet. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce vin est aujourd’hui à son apogée mais se conserve encore plusieurs années en cave pour les amateurs de complexité et de souplesse.