Vins Saint-Julien Château Léoville Poyferré - Pavillon de Léoville Poyferré - 2011

Le Pavillon de Léoville Poyferré 2011 est le second vin de ce prestigieux domaine de Saint-Julien, situé sur la rive gauche de Bordeaux, au cœur du Médoc. Issu d’un assemblage typiquement bordelais avec une prédominance de Cabernet Sauvignon, associé au Merlot et parfois au Petit Verdot ou au Cabernet Franc selon le millésime, il bénéficie des mêmes soins que le grand vin – tri rigoureux, vinification parcellaire et élevage en barriques de chêne – tout en offrant un style plus accessible et charmeur dans sa jeunesse. Le millésime 2011 est marqué par une météo contrastée, avec un printemps chaud précocement suivi d’un été plus frais et d’une vendange méticuleuse permettant de préserver la fraîcheur du fruit. Ce vin rouge dévoile une robe profonde, des notes de cassis, de mûre et de prune, relevées par une pointe de vanille, de cèdre et de sous-bois. En bouche, il séduit par sa structure élégante, ses tanins mûrs et sa finale persistante.

Saint-Julien, l’une des appellations les plus emblématiques du Médoc, est réputée pour la finesse et l’équilibre de ses vins. Le terroir repose sur de superbes graves garonnaises, favorisant un drainage optimal et la maturation lente du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, avec l’influence modératrice de l’estuaire de la Gironde, permet de produire des vins profonds, racés et aptes à la garde. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIIe siècle, consacrée par le classement de 1855 et incarnée par des Châteaux célèbres dont Léoville Poyferré.

Pour accompagner ce Saint-Julien, privilégiez les viandes rouges grillées, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard rôti. Les plats de la région comme une entrecôte à la bordelaise, aux échalotes ou sauce au vin rouge, lui siéent particulièrement. Il se marie aussi merveilleusement avec des fromages à pâte pressée comme le Comté affiné.

Afin de révéler toute la complexité aromatique et la finesse de ses tanins, servez le Pavillon de Léoville Poyferré 2011 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération si le vin est encore jeune. Ce vin saura sublimer un repas convivial autour de la richesse du terroir bordelais.