Vins Saint-Julien Château Léoville Poyferré - Pavillon de Léoville Poyferré - 2020

Avis Viniou

Le Pavillon de Léoville Poyferré 2020 est le second vin du prestigieux Château Léoville Poyferré, une référence dans l’appellation Saint-Julien, au cœur du Médoc. Ce vin rouge, issu principalement de cépages traditionnels du Bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Petit Verdot et Cabernet Franc, bénéficie du même savoir-faire que le grand vin du Château. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée mais finalement très favorable à la maturation, donne au Pavillon une expression généreuse et élégante. La vinification est précise : fermentation traditionnelle en cuves, puis un élevage en barriques de chêne, dont une proportion variable est neuve, pour affiner la structure tout en préservant le fruit.

L’appellation Saint-Julien, située sur la rive gauche de la Gironde, est réputée pour ses sols de graves garonnaises où la vigne puise la minéralité nécessaire à l’élaboration de vins complexes. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la maturation lente et régulière des raisins, avec une influence protectrice de l’estuaire qui atténue les excès climatiques. Saint-Julien, bien que la plus petite des grandes appellations du Médoc, est appréciée pour ses crus classés, ses vins équilibrés entre puissance, finesse et long potentiel de garde.

Ce vin accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou, pour honorer ses origines, une entrecôte à la bordelaise. Les plats mijotés comme un agneau de Pauillac rôti ou encore un médaillon de veau aux morilles mettront également en valeur sa structure soyeuse et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de réglisse. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal affiné offriraient une belle harmonie.

Je vous conseille de servir ce Pavillon de Léoville Poyferré 2020 après un passage en carafe d’environ une heure afin de libérer pleinement son bouquet. La température idéale se situe entre 16 et 18°C pour permettre à sa richesse et sa complexité de s’exprimer avec élégance. Bonne dégustation !