Vins Saint-Julien Château Léoville Poyferré - Pavillon de Léoville Poyferré - 2021

Le Pavillon de Léoville Poyferré 2021 est le second vin du célèbre Château Léoville Poyferré, Grand Cru reconnu de l’appellation Saint-Julien, située au cœur du Médoc bordelais. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage classique du Médoc, dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot, de cabernet franc, et parfois d’une touche de petit verdot. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, apportée par un climat plus tempéré cette année-là, et un élevage soigné en barriques de chêne, qui affine la structure sans masquer le fruité du vin. Le Pavillon de Léoville Poyferré se révèle ainsi un vin élégant et charmeur, au bouquet mêlant petits fruits noirs, notes florales, touches d’épices douces, et une pointe finement boisée.

La région du Médoc, et plus précisément Saint-Julien, est reconnue pour sa position privilégiée entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique. Ce microclimat tempéré favorise une maturation lente et homogène des raisins, tandis que les sols de graves profondes confèrent finesse et complexité aux vins. Riche d’une histoire viticole séculaire, Saint-Julien incarne le classicisme bordelais, avec des crus qui allient puissance, élégance et capacité de garde. Les propriétés comme Léoville Poyferré perpétuent ce savoir-faire traditionnel, tout en s’adaptant aux millésimes plus frais avec finesse.

Ce vin s’accordera harmonieusement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard sauce échalotes. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal complèteront également sa structure. Pour une note régionale, mariez-le à un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises.

Je vous recommande de servir ce Pavillon de Léoville Poyferré 2021 à une température de 16-18°C pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ouvrez-le une heure à l’avance, afin qu’il s’épanouisse pleinement en carafe ou dans le verre, et profitez de sa belle fraîcheur, de ses tanins fins et de sa finale persistante.