Vins Saint-Julien Château Léoville Poyferré - Pavillon de Léoville Poyferré - 2015

Avis Viniou

La cuvée Pavillon de Léoville Poyferré 2015 est le second vin du célèbre Château Léoville Poyferré, Grand Cru Classé de Saint-Julien, dans le Médoc. Ce vin rouge d’assemblage est élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, complété par du merlot, parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc, selon les millésimes. L’année 2015 est reconnue comme un excellent millésime à Bordeaux, avec des conditions climatiques favorables : des températures douces et un soleil généreux ont permis une maturation optimale des raisins. Le terroir graveleux typique de Saint-Julien apporte finesse et structure, tandis que la vinification, réalisée avec soin, met en avant le savoir-faire du château. Le nez dévoile des arômes éclatants de fruits noirs (cassis, mûre), soutenus par des notes de violette, d’épices douces et un subtil boisé. La bouche est équilibrée, soyeuse, dotée de tanins fins et d’une belle fraîcheur.

Saint-Julien, au cœur du Médoc, est réputée pour la régularité et l’élégance de ses vins. Son terroir exceptionnel, composé de croupes de graves profondes sur sous-sol argilo-calcaire, favorise la production de crus racés, alliant puissance et raffinement. Cette petite appellation bordelaise, forte de sa tradition viticole séculaire, compte parmi les plus prestigieuses du vignoble bordelais. La proximité de la Gironde tempère les écarts climatiques, assurant un développement harmonieux des cépages.

Le Pavillon de Léoville Poyferré 2015 s’accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou un filet de bœuf accompagné d’un jus réduit. Pour des accords plus locaux, on peut l’imaginer avec une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le comté ou le vieux mimolette, s’harmonisent également très bien avec la structure du vin.

Pour apprécier toute la complexité de ce Saint-Julien, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après l’avoir, si possible, carafé une heure afin de libérer ses arômes. Ce vin a un très beau potentiel de garde, mais peut déjà procurer beaucoup de plaisir avec quelques années en bouteille.