Vins Saint-Julien Château Léoville Poyferré - Pavillon de Léoville Poyferré - 2008

Avis Viniou

La cuvée Pavillon de Léoville Poyferré 2008 est un vin rouge issu de l’une des propriétés les plus respectées de l’appellation Saint-Julien, sur la rive gauche du Médoc à Bordeaux. Ce vin d’assemblage exprime l’élégance typique de Saint-Julien, principalement composé de cabernet sauvignon, merlot, avec parfois une touche de petit verdot et de cabernet franc. Le millésime 2008 s’est distingué par un été frais suivi d’une arrière-saison très favorable, conférant au vin une belle structure tannique et une grande fraîcheur aromatique. Après une vinification soignée en cuves inox et un élevage traditionnel en barriques de chêne, cette cuvée révèle aujourd’hui un bouquet raffiné mêlant fruits noirs mûrs, notes de cèdre, d’épices douces et une pointe de graphite typique du terroir.

La région de Saint-Julien bénéficie d’un microclimat tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols de graves profondes assurent un excellent drainage et favorisent la concentration et la maturité des cépages, donnant des vins alliant puissance et finesse. L’histoire viticole de Saint-Julien est marquée par la présence de grands crus classés, et l’exigence qualitative de Château Léoville Poyferré fait de cette cuvée un excellent représentant du style médocain.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une côte de bœuf de race limousine ou un canard rôti aux cèpes. La richesse aromatique du Pavillon de Léoville Poyferré s’accordera également parfaitement avec un carré d’agneau de Pauillac ou des fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux cantal. Pour un mariage régional, pensez à l’entrecôte bordelaise, relevée d’une sauce à l’échalote.

La dégustation de ce vin est idéale entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure afin de déployer pleinement ses arômes complexes et de fondre la structure tannique. Ce vin, parfaitement à maturité, accompagnera avec élégance vos plus belles tables.