Vins Saint-Julien Léoville Poyferré - Pavillon de Léoville Poyferré - 2015

Le Pavillon de Léoville Poyferré 2015 est le second vin du réputé Château Léoville Poyferré, domaine emblématique de l’appellation Saint-Julien, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Issu majoritairement de cépages traditionnels du Médoc, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, accompagnés parfois de petites touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot, ce millésime 2015 bénéficie d’une année exceptionnellement solaire à Bordeaux. Après des vendanges soigneusement manuelles, la vinification se fait dans le respect du fruit et de la typicité du terroir, avec un élevage en barriques de chêne, apportant structure, complexité, et un boisé fin qui s’intègre bien à la richesse du vin. Le Pavillon se démarque par sa robe profonde, son nez expressif mêlant fruits noirs (cassis, mûre), touches de violette et de légères notes épicées, et une bouche élégante, structurée, aux tanins soyeux.

Saint-Julien, situé en plein cœur du Médoc entre Margaux et Pauillac, est reconnu pour l’équilibre parfait de ses vins, alliant finesse, densité et longévité. Le terroir bénéficie de graves profondes sur sous-sol argilo-calcaire, favorisant un drainage optimal et une maturation régulière des raisins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde, confère une constance qualitative aux millésimes de l’appellation. L’histoire viticole de Saint-Julien remonte au moins au XVIIe siècle, et le Château Léoville Poyferré figure parmi les grands Crus Classés de 1855, illustrant l’art de l’assemblage bordelais.

À table, ce Pavillon de Léoville Poyferré 2015 sera parfait pour accompagner des mets de caractère mais subtils, comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore un filet de bœuf au jus réduit. Il se marie aussi très bien avec des plats locaux comme une entrecôte bordelaise ou un gratin de cèpes. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées affinées comme le comté ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe d’une demi-heure pour en exhaler toute la complexité aromatique. Ce 2015 peut déjà procurer beaucoup de plaisir mais sera également capable d’évoluer favorablement en cave sur une dizaine d’années supplémentaires.