Château Ducru Beaucaillou 2004, classé Second Grand Cru Classé en 1855, est l’une des grandes références de l’appellation Saint-Julien dans le Médoc bordelais. Ce prestigieux vin rouge est principalement issu d’un assemblage à dominance de Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, parfois complété par de petites touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon les millésimes. Le millésime 2004 a été marqué par un climat tempéré et équilibré, permettant une maturation lente et complète des raisins. Le terroir unique de Ducru Beaucaillou, constitué de graves profondes, favorise un enracinement optimal et confère à ce cru son élégance, sa structure et sa finesse caractéristiques. La vinification allie tradition et précision, suivie d’un élevage long en barriques de chêne, afin de développer tout le potentiel aromatique et la complexité du vin.
La région du Médoc, célèbre pour ses sols graveleux déposés par la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’estuaire, qui protège la vigne des excès climatiques et favorise des vendanges régulières et de grande qualité. Saint-Julien, bien que la plus petite des grandes appellations du Médoc, est reconnue pour la régularité et l’élégance de ses crus, où s’allient puissance, équilibre et longévité. Son histoire viticole, intimement liée au classement de 1855, forge encore aujourd’hui le caractère singulier et prestigieux des vins produits dans ce secteur.
Pour marier au mieux la classe et la profondeur de ce Saint-Julien 2004, privilégiez des viandes raffinées : un carré d’agneau de Pauillac, un rôti de bœuf accompagné de cèpes, ou encore une côte de veau aux morilles sauront sublimer la finesse tannique et les notes évoluées de truffe, de cuir et de cassis du vin. Surplombez ce plaisir avec un plateau de fromages affinés comme le comté ou le vieux cantal, ou, pour rester dans l’esprit régional, une entrecôte à la bordelaise.
Servez ce cru à température idéale de 16-18°C, après un délicat carafage d’une heure si le vin vous semble encore fermé. Les arômes subtils de fruits noirs, d’épices douces et de tabac s’exprimeront alors pleinement, confirmant toute la noblesse de ce Second Grand Cru Classé dans un millésime prêt à boire mais pouvant encore évoluer quelques années en cave.
