Le Château Léoville Las Cases 1996, classé Deuxième Cru lors du classement de 1855, est l’une des icônes du Médoc et plus précisément de l’appellation Saint-Julien. Ce rouge d’exception résulte d’un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon, complété de merlot et d’un soupçon de cabernet franc. Le millésime 1996 est particulièrement réputé à Bordeaux pour ses conditions climatiques idéales, offrant une maturité optimale des raisins et un parfait équilibre entre concentration, structure tannique et fraîcheur. La vinification au Château Léoville Las Cases se fait avec le plus grand soin : vendanges manuelles, tri rigoureux des baies, fermentations lentes et élevage prolongé en fûts de chêne français, dont une part importante de bois neuf, confèrent à ce vin profondeur et longévité.
La région de Saint-Julien, au cœur du Médoc, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols graves profonds assurent un excellent drainage, essentiel pour la qualité du cabernet sauvignon. Le climat atlantique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde, favorise une maturation régulière et lente des raisins, gage de finesse et d’équilibre dans les vins. L’histoire viticole de Saint-Julien, jalonnée de domaines prestigieux, a forgé une réputation de constance et d’élégance, où la qualité surpasse souvent la notoriété.
Pour accompagner un Château Léoville Las Cases 1996, privilégiez des mets raffinés mais capables de rivaliser avec la structure du vin. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, une côte de bœuf maturée, ou un magret de canard sauce bordelaise révéleront la richesse aromatique et la profondeur du vin. Pour une harmonie régionale, pensez aussi aux cèpes poêlés, accompagnement typique du Sud-Ouest.
À ce stade de maturité, il est conseillé de décanter le vin une heure avant le service afin de libérer ses arômes complexes. Servez-le à une température de 17-18°C pour permettre à sa palette aromatique – fruit noir, tabac blond, cuir, truffe et sous-bois – de s’exprimer pleinement. Un grand vin à savourer lentement, pour une expérience de dégustation inoubliable.
