Le Château Léoville Las Cases 2021, issu de l’appellation Saint-Julien dans le Médoc, fait partie de l’élite bordelaise en tant que Deuxième Cru Classé du célèbre classement de 1855. Ce vin rouge d’exception se compose principalement de cabernet sauvignon, complété par du merlot et une pointe de cabernet franc, ce qui lui confère à la fois puissance, élégance et aptitude au vieillissement. Sur le millésime 2021, marqué par un climat océanique plus frais et quelques épisodes de gel, le vin montre une grande fraîcheur, un fruité croquant, des tanins fins et une acidité remarquable, promettant un beau potentiel de garde mais aussi une accessibilité dans sa jeunesse. La vinification, fidèle à la tradition du domaine, est méticuleuse, avec une sélection rigoureuse des raisins, une extraction précise et un élevage long en barriques de chêne français, apportant complexité et structure sans dominer le fruit.
La région de Saint-Julien, située sur la rive gauche de la Gironde, est reconnue pour ses sols graveleux offrant au cabernet sauvignon des conditions idéales de maturité et un excellent drainage. L’histoire de cette appellation, bien qu’elle soit la plus petite du Médoc, est jalonnée de propriétés prestigieuses et réputée pour ses vins d’une grande régularité, conjuguant la richesse du Pauillac voisin et la finesse de Margaux. Le terroir unique, entre l’estuaire et l’océan Atlantique, apporte fraîcheur, équilibre et une grande capacité d’évolution.
Pour accompagner un Château Léoville Las Cases 2021, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse. Les viandes rouges rôties ou grillées, l’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, ou encore un filet de bœuf sauce bordelaise seront magnifiés par la structure et la profondeur du vin. Des fromages affinés tels que le comté ou le saint-nectaire s’associeront aussi parfaitement avec ses arômes de fruits noirs, de cèdre et de tabac. Vous pouvez également explorer des plats régionaux, comme le canard aux cèpes ou les entrecôtes à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il est préférable de le carafer une à deux heures avant le service pour lui permettre de développer toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce millésime pourra s’apprécier dès maintenant avec aération, mais il offrira toute sa complexité après quelques années de garde en cave.
