Avis Viniou
Le Château Laurette 1989 est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, située dans la région de l'Entre-deux-Mers à Bordeaux. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de cette appellation sont généralement élaborés à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 1989 fut exceptionnel à Bordeaux, bénéficiant d'un climat chaud et sec qui a permis une excellente maturité des raisins et le développement prometteur de la pourriture noble, essentielle pour les vins moelleux. Le terroir de Sainte-Croix-Du-Mont, marqué par des sols argilo-calcaires et une proximité avec la Garonne, contribue à la richesse et à la complexité aromatique du vin.
La région de l'Entre-deux-Mers, encadrée par les rivières Garonne et Dordogne, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes qui favorisent des conditions idéales pour la culture de la vigne. L'histoire viticole de cette région remonte plusieurs siècles, avec des vins moelleux de Sainte-Croix-Du-Mont souvent comparés à ceux de Sauternes, mais offrant généralement un excellent rapport qualité-prix.
Pour accompagner ce Château Laurette 1989, envisagez des accords qui subliment sa douceur et ses arômes de fruits confits, miel et fleurs. Il se mariera parfaitement avec des foies gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits secs tels qu'une tarte aux abricots ou des amandines. Pour rester dans l'esprit régional, servez ce vin avec une croustade gasconne.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin moelleux à une température idéale de 10-12°C afin de préserver ses arômes délicats et sa fraîcheur. Le bon vieillissement en cave qu'il a connu depuis 1989 devrait révéler des nuances complexes que ce service à la bonne température mettra en valeur.
