Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Laurette - 1991

Avis Viniou

Château Laurette 1991, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, est un vin blanc liquoreux élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Le millésime 1991 témoigne d’une belle évolution aromatique. Ce vin, élevé patiemment en barriques, naît sur des coteaux ensoleillés surplombant la Garonne, où les brumes automnales favorisent le développement du botrytis cinerea, la « pourriture noble » responsable de la concentration en sucres et en arômes complexes, conférant à ce liquoreux sa richesse caractéristique.

La région de Sainte-Croix-du-Mont se distingue au sein de l’Entre-deux-Mers par ses sols calcaires et argilo-calcaires en surplomb de la rivière. Ce terroir unique, combiné à un microclimat propice à la surmaturation des raisins, rappelle celui de Sauternes, situé juste en face sur la rive opposée. L’histoire viticole de Sainte-Croix-du-Mont remonte au Moyen Âge et les vins produits ici sont réputés pour leur rapport qualité-prix et leur belle aptitude au vieillissement, dévoilant des notes de fruits confits, de miel, d’abricot et d’épices douces.

Ce vin liquoreux s’accorde merveilleusement avec la gastronomie du Sud-Ouest, notamment une tranche de foie gras mi-cuit servi sur du pain de campagne légèrement grillé. Il accompagne aussi très bien un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts à base de fruits jaunes ou de pâte feuilletée, telle la tarte Tatin. Pour un accord plus original, essayez-le avec une cuisine asiatique subtilement épicée.

Pour l’apprécier à sa juste valeur, servez le Château Laurette 1991 frais, entre 8 et 10°C. Veillez à le carafer quelques minutes si la bouteille a été conservée longtemps pour qu’il exprime pleinement ses arômes et sa texture soyeuse.