Avis Viniou
Le Domaine Des Palmiers, situĂ© dans la rĂ©gion de Bordeaux, produit ce vin Sainte-Croix-Du-Mont AOC 2016. Ătabli au cĆur de l'Entre-deux-Mers, ce vin blanc moelleux dĂ©coule principalement de cĂ©pages SĂ©millon, complĂ©tĂ©s par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Le millĂ©sime 2016 est reconnu pour avoir offert des conditions climatiques idĂ©ales, permettant aux raisins de dĂ©velopper une belle concentration en sucre, indispensable pour les moelleux, tout en conservant une aciditĂ© rafraĂźchissante.
La région viticole de Sainte-Croix-Du-Mont se caractérise par son climat océanique tempéré, bénéfique à la vigne grùce à des hivers doux et des étés modérément chauds. Le sol, principalement argilo-calcaire, participe grandement à produire des vins avec une minéralité singuliÚre et élégant profil aromatique. L'histoire de la région est riche, ancrée dans la tradition vinicole bordelaise depuis plusieurs siÚcles, célÚbre pour sa capacité à produire des vins moelleux d'une grande finesse.
Pour apprĂ©cier au mieux ce vin, il serait idĂ©al de le servir avec des mets pouvant Ă©quilibrer douceur et aciditĂ©. Un foie gras poĂȘlĂ© avec un chutney d'abricots est un choix classique et harmonieux. Vous pouvez Ă©galement l'accompagner de fromages Ă pĂąte persillĂ©e tels que le Roquefort. Si vous prĂ©fĂ©rez des plats rĂ©gionaux, une tarte Ă la prune de Sainte-Croix ou des rillettes de canard seraient Ă©galement des compagnons dĂ©licieux.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C, ce qui permettra de révéler pleinement ses arÎmes de fruits confits et de miel tout en préservant sa fraßcheur. Une aération d'une dizaine de minutes avant dégustation peut aussi s'avérer bénéfique pour libérer ses arÎmes les plus subtils.
