Le Domaine Des Palmiers 2013, en appellation Sainte-Croix-du-Mont, est un vin blanc sec issu du cœur de l’Entre-deux-Mers, une région du Bordelais réputée pour ses blancs élégants. Bien que Sainte-Croix-du-Mont soit traditionnellement associée à des vins liquoreux, certains domaines, comme ici, proposent des interprétations en sec mettant en valeur le terroir local. Le millésime 2013, marqué par un climat frais et humide, donne naissance à des vins vivaces, dotés d’une belle tension acide et d’une fraîcheur qui s’ajoute à l’expression aromatique. Ce blanc est probablement composé en majorité de sémillon, de sauvignon blanc, avec parfois une touche de muscadelle. L’assemblage, typique de la région, offre un vin aux notes de fleurs blanches, d’agrumes délicats, de pêche blanche, avec une finale subtilement minérale.
La région de Sainte-Croix-du-Mont, située sur la rive droite de la Garonne et faisant face aux prestigieux vignobles de Sauternes, bénéficie d’un terroir particulier, composé de sols argilo-calcaires reposant sur des bancs calcaires à huîtres fossilisées datant du tertiaire. Ce sol imprègne les vins d’une identité minérale affirmée. Le climat océanique, tempéré par la proximité du fleuve, favorise une maturation lente et préserve l’acidité naturelle des raisins, conférant aux vins leur fraîcheur distinctive. L’histoire viticole de la région est ancienne, et la tradition du blanc sec y gagne progressivement en reconnaissance grâce au savoir-faire local.
Ce Domaine Des Palmiers blanc sec trouvera sa place en accompagnement de fruits de mer, comme des huîtres ou des crevettes grises, mais aussi avec des poissons grillés ou pochés, des ceviches d’inspiration Atlantique, et des volailles à la crème citronnée. Pour un accent régional, un filet de sandre sauce bordelaise ou une cassolette de moules au persil mettront en valeur sa vivacité.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C afin de révéler tout son potentiel aromatique et sa fraîcheur. Une légère aération en carafe pourra également sublimer sa palette expressive et préparer la bouche à une dégustation harmonieuse.
