Avis Viniou
Le Château Les Arroucats 1990 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, située dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce vin se distingue par une belle complexité aromatique, résultant d’une vendange tardive favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), typique des grands liquoreux bordelais. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, on trouve traditionnellement dans la région un assemblage dominé par le sémillon, accompagné de sauvignon blanc et parfois d’une touche de muscadelle. Le millésime 1990, particulièrement généreux à Bordeaux, confère à ce liquoreux une belle concentration et un équilibre remarquable entre sucre, acidité et intensité aromatique.
La région de Sainte-Croix-du-Mont profite d’un microclimat exceptionnel. Les brouillards matinaux générés par la proximité de la Garonne favorisent le botrytis, élément clé pour obtenir de grands vins liquoreux. Les sols argilo-calcaires et graves apportent structure et minéralité. L’histoire de cette appellation, parfois éclipsée par Sauternes, repose sur une tradition viticole ancienne, illustrant la finesse et le raffinement de ces vins moelleux de terroir.
Le Château Les Arroucats se savoure idéalement avec des plats qui valorisent son onctuosité et sa fraîcheur. Osez un accord avec un foie gras de canard poêlé ou simplement en terrine, où la douceur du vin viendra sublimer la richesse du mets. Il accompagnera aussi à merveille une volaille rôtie à la crème, ou des fromages persillés comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. Pour une alliance typiquement régionale, dégustez-le avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits jaunes.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin liquoreux de plus de trente ans, servez-le fraîchement mais non glacé, à une température située entre 10 et 12°C. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre afin de profiter de la richesse de ses arômes de fruits confits, de miel et de cire d’abeille, développés par l’âge et la noblesse du terroir.
