Château Les Arroucats 2015 est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, située sur la rive droite de la Garonne, dans la région de Bordeaux. Principalement élaboré à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce vin profite des effets de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres tout en développant une richesse aromatique inimitable. 2015 est considéré comme un beau millésime pour les vins liquoreux de Bordeaux, offrant à la fois intensité et fraîcheur. Après des vendanges tardives, les raisins sont soigneusement pressés, puis élevés en cuve ou partiellement en fûts pour préserver leurs arômes fruités et la délicatesse du sucre résiduel.
La région de Sainte-Croix-du-Mont, nichée sur un plateau calcaire aux coteaux abrupts, bénéficie d’un microclimat très favorable grâce à la proximité de la Garonne. Les brumes matinales automnales, essentielles au développement de la pourriture noble, s’associent à des après-midis ensoleillés, créant les conditions idéales pour obtenir des vins moelleux amples et élégants. Ce terroir unique, avec ses sols argilo-calcaires, permet d’élaborer des vins à la fois riches, complexes et dotés d'une belle minéralité. La région est reconnue pour ses vins doux naturels, souvent comparés à ceux de Sauternes tout proche, mais offrant un rapport qualité-prix très séduisant.
Pour sublimer le profil gourmand et aromatique de Château Les Arroucats 2015, privilégiez des accords avec le foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. En dessert, il fera merveille avec une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques ou une crème brûlée légèrement vanillée. Sur le plan régional, n’hésitez pas à l’associer à un canelé bordelais ou à la fameuse puits d’amour.
Pour apprécier la fraîcheur et la complexité aromatique de ce vin moelleux, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique, oscillant entre notes de fruits confits, miel et fleurs blanches.
