Avis Viniou
Le Château Bel Air 2010, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont en Entre-deux-Mers, est un vin blanc moelleux emblématique de la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de cette appellation sont traditionnellement dominés par le Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Le millésime 2010 se distingue par une belle concentration résultant d’une vendange tardive, où les raisins ont été touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant les sucres naturels et révélant de délicats arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, et une subtile note d’agrumes. La vinification, menée avec soin, a permis de préserver la fraîcheur et la richesse aromatique, tout en apportant une bouche onctueuse, équilibrée par une fine acidité.
La région de Sainte-Croix-du-Mont, nichée sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un microclimat particulièrement propice au développement du botrytis. Les brouillards matinaux générés par la proximité du fleuve, suivis d’après-midis ensoleillés, favorisent la concentration des baies. Le sous-sol calcaire confère aux vins une minéralité singulière. Cette aire d’appellation, moins connue que Sauternes mais voisine, offre depuis des siècles des liquoreux de grand caractère et d’un excellent rapport qualité-prix, inscrits dans la tradition des grands vins doux du Bordelais.
Pour magnifier ce vin blanc moelleux, privilégiez des accords avec le foie gras mi-cuit, idéalement accompagné d’une fine gelée de coing ou de figues fraîches. Il s’associe également à merveille avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore avec des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots ou un crumble aux poires. Pour une expérience régionale authentique, osez l’association avec une croustade gasconne ou un canelé de Bordeaux.
Afin d’apprécier toutes les subtilités de ce Sainte-Croix-du-Mont 2010, servez-le frais, mais non glacé, à une température comprise entre 8 et 10°C. Un carafage léger peut encourager l’expression aromatique sur les vieux millésimes. À déguster dès maintenant ou à laisser reposer en cave pour découvrir une évolution vers des notes plus confites et miellées.
