Avis Viniou
Le Château Bel Air 1985, en appellation Sainte-Croix-du-Mont, est un vin blanc moelleux issu d’un terroir emblématique de Bordeaux, plus précisément sur la rive droite de la Garonne, face à Sauternes. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, la tradition de la région privilégie l’assemblage de Sémillon, souvent majoritaire, accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Ce millésime 1985 bénéficie du fruit d’un bel été, d’une arrière-saison propice à la pourriture noble, ce champignon précieux appelé botrytis cinerea qui concentre sucre et arômes dans la baie. La vinification mise sur la douceur, l’élégance et la complexité, avec un vieillissement en fûts qui affine la texture et enrichit le bouquet au fil des ans. Aujourd'hui, ce vin dévoile très certainement une robe dorée, des arômes miellés de fruits confits, d’abricot sec, de coing, relevés par des notes de safran ou de cire, propres au bel âge des grands liquoreux bordelais.
La région viticole de Sainte-Croix-du-Mont occupe un terroir de coteaux calcaires surplombant la Garonne. L’alternance de brouillards matinaux et d’après-midis ensoleillés, typique de ce microclimat, favorise le développement du botrytis sur la vigne. L’histoire locale est liée à l’extraction et à la sélection artisanale des meilleurs grains, processus long et exigeant qui confère à ces vins, depuis des siècles, leur réputation de douceur naturelle et d’équilibre.
Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats pouvant répondre à la richesse et à la tendresse du vin. Une terrine de foie gras, légèrement poêlée ou nature sur du pain brioché, sera une alliance classique et heureuse. Plus audacieux, essayez une volaille à la crème et aux morilles, associant onctuosité et finesse. En desserts, une tarte Tatin, une crème brûlée ou même un roquefort subtilement dosé sauront sublimer les nuances du vin. Du point de vue régional, les canelés bordelais feront également des merveilles en accompagnement sucré.
Servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Dans cette plage, il exprimera pleinement ses saveurs tout en conservant sa fraîcheur et sa finesse aromatique. Préférez de larges verres à vin blanc pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir lentement, ce qui révèlera toute la complexité de ce vin moelleux, précieux témoin du savoir-faire bordelais.
