Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Bel Air - 2008

Avis Viniou

Le Château Bel Air 2008, en appellation Sainte-Croix-du-Mont, est un vin blanc liquoreux issu de la région de Bordeaux, plus précisément dans l’Entre-deux-Mers. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages traditionnels du Bordelais tels que le Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, même si l’encépagement précis n’est pas mentionné ici. Le millésime 2008 a connu des conditions climatiques équilibrées, offrant de belles acidités et une concentration aromatique appréciable grâce à la surmaturation, voire la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui caractérise les vins doux de cette appellation. La vinification privilégie des fermentations lentes et un élevage soigné, permettant d’obtenir une grande complexité aromatique mêlant fruits confits, miel et parfois une pointe d’épices douces.

La région de Sainte-Croix-du-Mont bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes suffisamment humides et brumeux le matin pour favoriser le développement de la pourriture noble sur les pentes surplombant la Garonne. Les sols, principalement calcaires, jouent un rôle essentiel dans la minéralité et la fraîcheur du vin, contrastant agréablement avec la richesse et la sucrosité. Ancrée dans l’histoire régionale des vins moelleux, l’appellation voisine les grands noms de Sauternes, partageant une tradition d’élaboration de liquoreux recherchés pour leur potentiel de garde et leur expression aromatique.

Ce vin liquoreux se marie merveilleusement avec un foie gras de canard mi-cuit, un grand classique de la gastronomie du Sud-Ouest, qu’il sublime par son équilibre entre douceur et vivacité. Il accompagne également à merveille une volaille à la crème avec des morilles, mais aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le bleu d’Auvergne. En dessert, il se révèle divin avec une tarte tatin ou une tarte aux abricots caramélisés.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Château Bel Air 2008 à une température de 8-10°C. Prenez soin de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin qu’il puisse exprimer tout son bouquet aromatique. Ce vin offre un très joli potentiel de garde, mais il saura aussi séduire dès à présent grâce à sa fraîcheur et sa complexité.